Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Shrimp chow mein is een elegante maar snelle maaltijd. Perfect voor elk seizoen.
Beat The Heat
Garnalen chow mein is een van de snelste diners die je kunt maken en is een uitstekende maaltijd om te maken om de zomerhitte te verslaan.
Hoe dan ook, dit is zo lekker, je zult merken dat je er in elk seizoen naar terug grijpt. Als je “echt eten” wilt eten en niet afhankelijk wilt zijn van afhaalmaaltijden of het opwarmen van iets uit de diepvries, dan is dit het. Dit recept is ook handig voor als je het druk hebt en weinig tijd hebt, vooral tijdens de wintervakantie.
Het is zo lekker en veelzijdig dat je het vaak zult maken.
Garnalen op de gemakkelijke manier
Je kunt de bereiding nog gemakkelijker maken als je volledig schoongemaakte garnalen bij de hand hebt.
Garnalen zijn bij mij in de buurt al heel lang bijna altijd te koop. Ik heb een voorraadje ingeslagen toen een winkel een zak van 2 pond met makkelijk te pellen jumbo-garnalen had voor $14. Een paar weken later kon ik een zak van dezelfde grootte met gepelde en ontvelde biologische garnalen krijgen voor $17. Dus als je een goede deal kunt scoren voor volledig schoongemaakte garnalen, is het minder werk voor je.
Hier zit echter het addertje onder het gras: ik heb de volledig schoongemaakte garnalen gebruikt, maar ik vind ze niet zo lekker. Ze lijken te krimpen en zijn behoorlijk droog. Ik begrijp het niet, misschien heb ik gewoon een slechte zak of heeft de winkel ze te lang “op ijs” gehad, zodat ze een beetje zijn uitgedroogd. Maar ik heb dit nog nooit meegemaakt met de gepelde garnalen, zelfs niet met zakken die ik maanden in de vriezer heb gehad. Dus dit is gewoon een waarschuwing dat je ervaring kan verschillen.
De saus: Make It Flavorful
De smaak van de saus is afhankelijk van de kwaliteit van je kippenbouillon. Ik gebruik Better Than Bouillon (zoutarm) omdat ik denk dat dat het beste smaakt. Ik gebruik ongeveer een eetlepel gemengd met water voor deze saus. College Inn Rich Stock is ook goed, maar die vind ik nu moeilijk te vinden.
Ik vind mirin lekker in dit recept. Je vindt dat in de Aziatische afdeling van je winkel. Mirin is zoet, dus als je liever een saus hebt die niet een beetje zoet is, gebruik dan de witte wijn/droge sherry optie. Hoe dan ook, het is goed. Ik weet zeker dat de meeste mensen geen mirin op voorraad hebben, maar wel witte wijn of droge sherry, dus gebruik wat je in huis hebt!
Het recept
Garnalen chow mein
Ingredients
- 1 lb fresh shrimp cleaned and deveined
- 2 stalks celery sliced
- 1 clove garlic minced
- 1 small onion sliced
- 2 tbs vegetable oil don’t use olive oil
Sauce:
- 1 1/4 cups chicken stock
- 2 tbs mirin see NOTES -OR- dry white wine/dry sherry
- 1/2 tsp dark sesame oil
- 1/4 tsp ginger
- 2 tbs cornstarch
Instructions
-
Mix all sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Heat a wok or large skillet over high heat; add the oil.
-
When the oil shimmers, add the shrimp. Stir constantly until shrimp is opaque and pink; about 5 minutes.
-
Add the onion, garlic and celery. Stir constantly until celery turns bright green, about 2 minutes. Stir the sauce again and add it to the pan, stirring constantly until it boils. Cook for 1 minute.
-
Serve immediately.
