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えびチャーメンは上品だけど手早く食べられる料理です。
Beat The Heat
海老チャーメンは最も素早く作れるディナーの一つで、夏の暑さに負けないように作る優れた食事です。
しかしこれはとても美味しいので、どの季節にでも戻ってくることに気づくでしょう。 テイクアウトや冷凍食品の温め直しに頼らず、”本物の味 “を食べたいときに。
このレシピは、とても美味しく、用途が広いので、頻繁に作っていることに気づくでしょう。
簡単なエビ料理
完全に洗ったエビが手元にあれば、さらに簡単に準備できます。
私の地域ではかなり前からエビはほぼ常にセール品になっています。 その数週間後、同じ大きさのオーガニックのむき身と背わた付きのエビが 17ドルで買えました。
しかし、ここで注意点があります。 エビが縮んでいるように見えるし、かなりパサパサしています。 よくわからないのですが、袋が悪かったのか、お店が「氷漬け」にしていた時間が長すぎたのか、少し乾燥してしまったようです。 でも、ピールオンシュリンプでは、何ヶ月も冷凍庫に入れていた袋でも、このようなことは一度もありませんでした。
ソース。
ソースの味は、チキンストックの品質に左右されます。 私はBetter Than Bouillon（減塩）を使っていますが、これが一番おいしいと思うからです。 このソースには、大さじ1杯程度の水を混ぜて使っています。
私はこのレシピではみりんが好きです。
私はこのレシピではみりんが好きです。お店のアジアンセクションでみりんを見つけることができます。
私はこのレシピではみりんが好きです。 いずれにせよ、おいしいです。 みりんはストックしていないけど、白ワインやドライシェリーならあるという方も多いと思いますので、手持ちのものを使ってみてください！
レシピ
エビチャーミン
Ingredients
- 1 lb fresh shrimp cleaned and deveined
- 2 stalks celery sliced
- 1 clove garlic minced
- 1 small onion sliced
- 2 tbs vegetable oil don’t use olive oil
Sauce:
- 1 1/4 cups chicken stock
- 2 tbs mirin see NOTES -OR- dry white wine/dry sherry
- 1/2 tsp dark sesame oil
- 1/4 tsp ginger
- 2 tbs cornstarch
Instructions
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Mix all sauce ingredients in a small bowl and set aside.
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Heat a wok or large skillet over high heat; add the oil.
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When the oil shimmers, add the shrimp. Stir constantly until shrimp is opaque and pink; about 5 minutes.
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Add the onion, garlic and celery. Stir constantly until celery turns bright green, about 2 minutes. Stir the sauce again and add it to the pan, stirring constantly until it boils. Cook for 1 minute.
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Serve immediately.
