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Shrimp chow mein è un pasto elegante ma veloce. Perfetto per ogni stagione.
Beat The Heat
Shrimp chow mein è una delle cene più veloci che puoi fare ed è un pasto eccellente da fare per sconfiggere il caldo estivo.
Tuttavia, è così buono che ti troverai a tornarci in ogni stagione. Quando volete mangiare “cibo vero” e non dipendere dal take-out o dal riscaldare qualcosa di congelato, questo è ciò che fa per voi. Questa ricetta è utile anche per quando si è sommersi e pressati dal tempo, specialmente durante le vacanze invernali.
È così buona e versatile che vi ritroverete a farla spesso. È sicuro che diventerà una di quelle ricette go-to.
Gamberi in modo facile
Potete rendere la preparazione ancora più facile se avete gamberi totalmente puliti a portata di mano.
I gamberi sono stati quasi un articolo in vendita costante nella mia zona per un bel po’ di tempo. Ho fatto scorta quando un negozio aveva un sacchetto da 2 libbre di gamberi jumbo easy-peel a $14. Qualche settimana dopo, sono stato in grado di ottenere un sacchetto di dimensioni simili di quelli biologici sgusciati e privati dei semi per $17. Quindi, se riuscite a trovare un buon affare sui gamberi completamente puliti, c’è meno lavoro per voi.
Tuttavia, ecco l’avvertimento: avendo usato i gamberi completamente puliti, ho scoperto che non mi piacciono così tanto. Sembra che si restringano e che siano piuttosto secchi. Non lo capisco, forse ho ricevuto un sacchetto difettoso o il negozio li ha tenuti “in ghiaccio” troppo a lungo e si sono asciugati un po’. Ma non ho mai sperimentato questo con i gamberi con la buccia, anche con sacchetti che ho avuto nel congelatore per mesi. Quindi questo è solo un avvertimento che il vostro chilometraggio può variare.
Il sapore della salsa dipende dalla qualità del tuo brodo di pollo. Io uso Better Than Bouillon (a basso contenuto di sodio) perché penso che abbia il sapore migliore. Ne uso circa un cucchiaio mescolato con acqua per questa salsa. Anche il College Inn Rich Stock è buono, ma lo trovo difficile da trovare ora.
Mi piace il mirin in questa ricetta. Lo troverete nella sezione asiatica del vostro negozio. Il mirin è dolce, quindi se preferite una salsa che non sia leggermente dolce, usate l’opzione vino bianco/sherry secco. In entrambi i casi, è buona. Sono sicuro che la maggior parte delle persone non hanno in magazzino il mirin ma hanno vino bianco o sherry secco per cucinare, quindi usate quello che avete a portata di mano!
La ricetta
Shrimp Chow Mein
Ingredients
- 1 lb fresh shrimp cleaned and deveined
- 2 stalks celery sliced
- 1 clove garlic minced
- 1 small onion sliced
- 2 tbs vegetable oil don’t use olive oil
Sauce:
- 1 1/4 cups chicken stock
- 2 tbs mirin see NOTES -OR- dry white wine/dry sherry
- 1/2 tsp dark sesame oil
- 1/4 tsp ginger
- 2 tbs cornstarch
Instructions
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Mix all sauce ingredients in a small bowl and set aside.
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Heat a wok or large skillet over high heat; add the oil.
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When the oil shimmers, add the shrimp. Stir constantly until shrimp is opaque and pink; about 5 minutes.
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Add the onion, garlic and celery. Stir constantly until celery turns bright green, about 2 minutes. Stir the sauce again and add it to the pan, stirring constantly until it boils. Cook for 1 minute.
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Serve immediately.
