インド料理が人気の理由の一つは、健康的な食事を心がける人、ベジタリアンや菜食主義者のための選択肢がたくさんあるためです。 そこで、安心して注文できるように、インドの人気のあるビーガン料理とその名前の意味をまとめた便利なガイドを用意しました。 米と野菜は、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ナツメグ、コショウ、クローブ、さらにはミントなどのスパイスの風味豊かなミックスで味付けされています。
ダル
ダルはレンズ豆で作った濃いシチューや料理で、ギー（バター）を使って調理したり提供したりしない限り、一般的にベジタリアン向けです。 たとえば、Little Indian of Denver では、2 種類のダル料理、ダル スープ、および、レンズ豆にニンニク、ショウガ、トマト、スパイスを加えたダル マックニを提供しています。
アル ゴビ
インド料理は多くの野菜料理を提供しますが、最も健康的なインド料理のひとつがアル ゴビで、これはジャガイモとカリフラワーをスパイスと煮込んだだけの料理です。 この料理の主なスパイスの 1 つであるターメリックは、料理に黄色い色を与え、ショウガ、コリアンダー、クミン、ガーリック、オニオンがターメリックと結合して、皿に独特の風味を与えます
Saag Chole
最も健康なインド料理の多くに、「サーグ」と呼ばれるほうれん草が含まれています。 サーグ チョレは、リトル インディア オブ デンバーでお出ししているもうひとつのお気に入りの料理です。 この場合、ほうれん草はピューレ状にされ、カルダモン、ジンジャー、マサラなどのスパイスと一緒に調理され、ひよこ豆とバランスのとれたおいしいクリーミーな食感になります。
Channa Masala
どのインド レストランでもメニューを通してよく目にするのが、マサラです。 マサラはインドの多くの料理で使われる伝統的なスパイスのブレンドで、この場合はひよこ豆の料理です。 ひよこ豆は、クミン、コリアンダー、チリパウダー、ターメリックで作られたトマトベースのマサラソースで調理されます。
ロティ
菜食主義者は、インドレストランでパンをあきらめる必要はありません。
ビーガンのためのインド料理
インドの多くの野菜料理と味への強調は、ビーガンの食事にこの料理を取り入れることを容易にします。
このように、リトルインディアは、デンバーで最も美味しいインド料理という称号を常に保持しています。