Jedním z důvodů, proč je indická kuchyně tak oblíbená, je to, že nabízí mnoho možností pro lidi, kteří se snaží jíst zdravě nebo dodržovat vegetariánskou či veganskou dietu. Pokud se v indickém stravování nevyznáte, může vás objednávání jídel, která jsou v jiném jazyce, znervózňovat, proto jsme pro vás připravili praktického průvodce s oblíbenými indickými veganskými jídly a jejich názvy.
Vegetariánské biryani
Pokud máte rádi smaženou rýži v asijských restauracích, určitě si zamilujete biryani, což je v podstatě indická verze. Rýže a zelenina jsou ochuceny aromatickou směsí koření, jako je kardamom, skořice, koriandr, muškátový oříšek, pepř, hřebíček a dokonce i máta. Nezapomeňte je požádat, aby pokrm smažili na oleji, nikoli na ghí (másle).
Dal
Dal je hustý dušený pokrm nebo jídlo z čočky a je obvykle vegetariánský, pokud se ujistíte, že nebyl připraven nebo podáván na ghí (másle). Například restaurace Little Indian of Denver nabízí dva různé pokrmy dal, polévku dal a Dal Makhni, což je čočka s česnekem, zázvorem, rajčaty a kořením.
Alu Gobi
Indická kuchyně nabízí spoustu zeleninových pokrmů a jedním z nejzdravějších indických jídel je Alu Gobi, což jsou jen brambory a květák vařené s kořením. Jedno z hlavních koření v tomto pokrmu, kurkuma, dodává jídlu žlutou barvu, zatímco zázvor, koriandr, kmín, česnek a cibule v kombinaci s kurkumou dodávají talíři výraznou chuť.
Saag Chole
Mnoho nejzdravějších indických jídel obsahuje špenát neboli „saag“. Saag Chole je dalším oblíbeným pokrmem, který podáváme ve společnosti Little India of Denver. V tomto případě je špenát očištěn a vařen s kořením, jako je kardamom, zázvor a masala, což vytváří lahodnou krémovou strukturu, která vyvažuje cizrnu.
Channa Masala
Jeden z názvů, který se často opakuje v celém jídelním lístku v každé indické restauraci, je masala. Masala je jednoduše tradiční směs koření používaná v mnoha indických pokrmech, v tomto případě v pokrmu z cizrny. Cizrna se vaří v rajčatové omáčce masala, která se připravuje z kmínu, koriandru, chilli a kurkumy.
Roti
Vegani se v indické restauraci nemusí vzdávat chleba. Zatímco naan se tradičně připravuje s jogurtem, což ho pro vegany vylučuje, roti je veganský plochý chléb, který se k jídlu skvěle hodí.
Indická kuchyně pro vegany
Díky mnoha zeleninovým pokrmům a důrazu na chuť je v Indii snadné začlenit tuto kuchyni do veganské stravy. Pokud jste připraveni vyzkoušet naše jídla vhodná pro vegany, zastavte se v naší pobočce na Sixth Avenue nebo Downing Street a zjistěte, proč Little India trvale drží titul nejlepšího indického jídla v Denveru.