Lentilhas são uma das leguminosas estrela em guisados. Embora sejam originárias do sudoeste asiático, elas se estabeleceram ao longo dos séculos como um dos ingredientes básicos da dieta mediterrânea, após terem sido bem recebidas nas cozinhas dos gregos e romanos.
As variedades destas pequenas sementes redondas incluem verdina, pardina, vermelho e azul, entre outras. Além disso, estas são as únicas leguminosas que não precisam de ser embebidas em água para serem hidratadas. Mas para além da preparação de guisados, as lentilhas são também um ingrediente ideal para fazer saladas.
Lentilhas
Valor nutritivo (por 100 gramas)
Calorias: 351 kcal
Proteína: 23,8 g
Gordura: 1,8 g
Carboidratos: 54 g
Fibra: 11,7 g
Iron: 7,1 g
Magnésio: 78 g
Zinco: 3,1 g
Potássio: 737 g
Fósforo: 240 gr
Saladaentil
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Lentilhas
Propriedades
Lentilhas são notáveis pelo seu alto valor energético enquanto são ricas em proteínas. Eles também são uma fonte de carboidratos, enquanto o teor de gordura é quase inexistente, tornando-os um alimento ideal para aqueles que fazem muita atividade física, como atletas.
Além disso, graças ao seu alto teor de nutrientes, eles são um produto ideal para dietas vegetarianas.
Lentilhas são ricas em fibras, o que ajuda a regular o trânsito intestinal e combater a constipação. Ao mesmo tempo, embora não seja a leguminosa que mais contém, elas são uma fonte de ferro, necessária para prevenir o aparecimento de anemia.
Também são ricas em potássio, necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso.
Lentilhas são um alimento recomendado para mulheres grávidas devido ao seu conteúdo em ácido fólico, que previne o aparecimento de malformações no feto.
Por outro lado, o consumo de pulsos como as lentilhas reduz os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para quem sofre de diabetes.