Nederländsk-indonesisk fusionsmat har blivit en integrerad del av den nederländska kosten. Här är en guide till de holländska favoriterna av indonesisk mat i Nederländerna.
Funderar du på vad en rijsttafel är? För nykomlingar kan det tyckas märkligt att saté är en populär maträtt på så många kafémenyer i Amsterdam och runt om i Nederländerna. Här är en guide om det läckra holländsk-indonesiska köket i Nederländerna.
HelloFresh
Krydda upp dina köksäventyr genom att ta med dig mat av restaurangkvalitet in i ditt eget hem. HelloFresh tillhandahåller färska och innovativa receptlådor direkt till din ytterdörr. Välj bland ett brett utbud av färgglada måltider från Nederländerna och andra länder som är perfekta för att ta dina måltider till nästa nivå. Få ut mer av måltiden med HelloFresh.
Indonesien och holländarna
Holländarna anlände till Indonesien på 1500-talet på jakt efter kryddnejlika, muskotnöt och peppar under kryddhandelns höjdpunkt. När det holländska Ostindiska kompaniet (VOC) gick i konkurs år 1800 blev Indonesien en värdefull nederländsk koloni. Under denna period tog holländarna till sig det utsökta indonesiska köket både hemma och utomlands.
Det finns nu många indonesiska restauranger i Nederländerna, särskilt i storstäder som Amsterdam, Den Haag, Utrecht och Rotterdam.
Indonesiska ingredienser som boemboe, sambal och ketjap kan hittas på nästan varje Albert Heijn i Nederländerna. Det indonesiska inflytandet är också synligt med holländsk-indonesisk fusionsmat som patat met satesaus och kyckling saté på många caféers menyer. Indonesiska restauranger runt om i Nederländerna inkluderar ofta mat från Surinam som roti på sin meny också.
Indonesisk mat i Nederländerna
Nedan följer en guide till några vanliga indonesiska maträtter som du kan hitta runt om i Nederländerna på restauranger och i livsmedelsbutiker.
Ayam: Ayam eller ajam är det indonesiska ordet för kyckling. Den är vanlig i soppor, grillad på spett och bräserad i såser bland många andra recept. Saoto ayam är en av mina favoritsoppor. Har du provat den? Du kan hitta läcker saoto ayam på Spang Makandra och ’t Saoto Huisje i Amsterdam.
Bami: Bami är tunna äggnudlar som vanligtvis serveras stekta (kallas bami goreng) med vitlök, lök, kött, grönsaker, ägg och chili. Denna maträtt kom till Indonesien genom kineserna, baserad på deras chow mein. Bami goreng serveras ofta som huvudrätt eller tillsammans med kött och grönsaker.
Boemboe: en kryddig-söt chilipasta för tillagning av indonesiska rätter. Du kan hitta många typer av boemboe hos Albert Heijn och andra livsmedelsbutiker.
Gado-gado: Gado-gado är en populär indonesisk grönsaksrätt som serveras med bumbu kacang eller jordnötssås. Ingredienser i salladen kan vara kokta grönsaker och potatis, rå gurka och sallad, stekt tofu eller tempeh samt skalat och skivat hårdkokt ägg.
Ketjap: Denna indonesiska sojasås finns i flera varianter. Ketjap manis är en söt, tjock version medan ketjap asin liknar en lätt sojasås. Å andra sidan ligger ketjap manis sedang någonstans mellan ketjap manis och ketjap asin.
Kroepoek: Det här är puffiga, krispiga räkkräkskakor som vanligtvis kommer som förrätt.
Loempia: De här vårrullarna är gjorda av rispapper och är vanligtvis fyllda med grönsaker, kött och nudlar som sedan friteras. De kommer ofta med en sötsyrlig chilisås.
Nasi: Nasi betyder ris. Det kommer vanligen i form av nasi goreng som är ris som har rörts med lök, vitlök, ketjap manis, tamarind och chili. Nasi goreng är Indonesiens nationalrätt. Njut av den ensam eller som tillbehör till många rätter.
Rames: Ordet rames avser en komplett maträtt med nasi och/eller bami, grönsaker och kött eller tempeh. En rames-rätt kostar vanligtvis cirka 5-15 euro.
Rendang: Kött, vanligtvis rött kött som nötkött eller lamm men ibland kyckling, som kokar långsamt i kokosmjölk och kryddor; detta är rendang och är en av våra indonesiska favoriträtter. Kryddorna kan innehålla ingefära, vitlök, galangal, gurkmeja, citrongräs och chili. Den kommer vanligtvis med grönsaker och ris eller nudlar.
Rijsttafel: Rijsttafel (risbord) är en stor måltid som delas av en grupp och är faktiskt en holländsk uppfinning. Den består av ris med många små rätter med kryddade grönsaker och kött. Rijsttafel finns på menyerna på indonesiska restauranger över hela Amsterdam. En rijsttafel kostar vanligtvis mellan 20-30 euro per person. Ett bra ställe att prova rijsttafel i Amsterdam är Tempo Doeloe eller Kantjil en de Tijger.
Sambal: Sambal är en kryddig chilisås som vanligen används som krydda eller i indonesisk matlagning. Mums!
Saté: Satay är en indonesisk maträtt med kött som marinerats i kryddor och sedan spetsats på pinnar och grillats över en låga. Köttet serveras ofta med en kryddad jordnötssås, som nederländarna också kallar saté eller satésaus.
Satésaus: Jordnötter kom till Indonesien från Mexiko genom spanska och portugisiska handelsmän på 1500-talet. De blev ett viktigt inslag i kosten i hela Sydostasien. Jordnötter är vanliga i många indonesiska rätter, och i satésaus är de den viktigaste ingrediensen. Denna sås är en perfekt smaklig balans mellan lätt söt och lätt kryddig.
Spekkoek: Spekkoek, en kryddig lagerkaka, är en holländsk-indonesisk uppfinning. Vissa tror att denna välsmakande godbit är besläktad med de holländska speculaaskakorna med sin liknande smak av kryddnejlika, kanel och ingefära. Spekkoek är mycket arbetsintensiv att tillaga, men den är värd priset!
Tahoe: Detta är det nederländsk-indonesiska ordet för tofu. Kockar brukar steka eller sautera den med en kryddig sås.
Tempeh: Tempeh: Tillverkad av fermenterade sojabönor bundna i kakform är tempeh en vegetarisk produkt som ursprungligen kommer från Indonesien. Den är utsökt när den marineras och sedan steks eller sauteras och serveras ofta med kryddiga såser. En annan av våra favoriter!
Vi hoppas att du gillade den här korta förklaringen om holländsk-indonesisk mat i Nederländerna.