ServSafe är ett utbildnings- och certifieringsprogram för säkerhet i mat och dryck som administreras av National Restaurant Association. Programmet är ackrediterat av ANSI och Conference for Food Protection och innehåller certifieringar för livsmedelshanterare, chefer, de som serverar alkohol och för hantering av allergener.
ServSafe Food Handler-certifieringen gäller för livsmedelshanterare som inte har en chefsposition och certifierar grundläggande kunskaper inom områdena personlig hygien, rengöring och sanitet, grundläggande livsmedelssäkerhet, tid och temperatur samt korskontaminering och allergener. Detta är ett otidsenligt prov med fyrtio frågor och 75 % korrekta frågor krävs för att bli godkänd.
ServSafe Manager-provet är avsett för anställda inom restaurangbranschen i ledande ställning. Det finns 90 frågor i testet med en tidsgräns på två timmar för att slutföra det. Ett godkänt resultat är 75 %.
ServSafe Alcohol-examen omfattar alkohollagar, berusning, kontroll av legitimation och hantering av svåra situationer.
ServSafe Allergens-examen krävs för ServSafe-certifiering i Massachusetts och Rhode Island, men uppmuntras för alla som arbetar inom restaurangbranschen.