Det finns flera sätt att mäta ingredienserna, även om det mest exakta sättet är att ha en våg, som är den enda som mäter ingredienserna exakt och exakt.
Om du inte har en våg är det som ligger närmast den verkliga vikten det som kallas uppmätta koppar. Även om det inte är en exakt matematisk beräkning är den mycket nära verkligheten.
Vi hänvisar till en uppsättning koppar i olika storlekar som var och en, när de är fyllda, symboliserar en viss vikt beroende på vilken ingrediens som används.
Det är mycket användbart eftersom de flesta recept i allmänhet inte innehåller någon viktangivelse för varje ingrediens, utan är definierade med hjälp av koppar.
Det är idealiskt att ha en uppsättning mätkoppar för vätskor och en uppsättning mätkoppar för fasta ämnen samt en uppsättning mätskedar.
I allmänhet finns det en uppsättning med fyra koppar som motsvarar ¼ kopp, 1/3 kopp, ½ kopp och 1 kopp.
När vi talar om måttkoppar menar vi att koppen rymmer 250 cc vätska eller ¼ liter.
Och med dessa koppar kan vi arbeta perfekt och göra ett recept på rätt sätt.
För att få ett bra resultat med ett recept är det nödvändigt att mäta ingredienserna så exakt som möjligt (vissa recept mer än andra).
Några tips för att mäta ingredienser….
Alla ingredienser som ska mätas måste vara fyllda till kanten eller i nivå. Oavsett om det är koppar, teskedar eller matskedar. Du fyller den och kör sedan med en rak kniv över hela ytan för att ta bort överskottet.
När du måste mäta mjölet är det bäst att sikta det i förväg och sedan mäta det. Socker, stärkelse eller stärkelse, mjöl, obearbetbart socker ska fyllas försiktigt i koppen genom att fylla den försiktigt utan att trycka ner den. Det enda undantaget är blont socker, svart socker (strösocker) som ska pressas ordentligt i koppen.
Äkvivalenter av vikter och mått
Dessa mått är inte exakta, men ligger mycket nära verkligheten. De koppar som avses är de mätkoppar som används i gastronomin i allmänhet. De säljer i sin tur en uppsättning teskedar i olika storlekar som, när de fylls, ger olika vikt.
Teskedarna motsvarar denna mängd:
1 cucharada ............ 3 cucharaditas16 cucharadas .......... 1 taza8 cucharadas ......... 1/2 taza4 cucharadas ......... 1/4 taza
Hur många gram innehåller en kopp?
Las tazas equivalen a estas cantidades, dependiendo del ingrediente:
Las tazas a las que nos referimos tienen ¼ litro de capacidad o 250cc
Vamos a dar una guía de los principales ingredientes que empleamos:
1 taza de azúcar común o granulada................. 200 gramos1 taza de azúcar impalpable.........................120 gramos1 taza de azúcar rubio o moreno ....................220 gramos1 taza de arroz.....................................200 gramos1 taza de avena ....................................100 gramos1 taza de cerezas abrillantadas (confitadas) .......100 gramos1 taza de cacao.....................................130 gr1 taza de crema líquida………............................2 tazas de crema batidaChocolate rallado 30 gramos ........................1/4 tazaGelatina sin sabor 1 sobre ...........................1 cucharada1 taza de harina común..............................120 gramos1 taza de harina de maíz ...........................170 gramos1 taza de harina integral fina .....................120 gramos1 taza de fécula....................................115 gramos1 taza de líquido...................................250 ccHuevos 4 a 6 .........................................1 tazaClaras 6 o 7 claras ..................................1 tazaYemas 10 a 14 ........................................1 tazaLevadura fresca 1 cucharada .........................15 gramosManíes 1 taza ......................................160 gramos1 taza de nueces picadas ...........................100 gramos1 taza de nueces enteras ...........................150 gramos1 taza de coco rallado .............................100 gramos1 taza de pasas de uva, sin semillas ...............220 gramos1 taza de fruta abrillantada picada ................150 gramos1 taza de manteca ..................................200 gramosQueso blanco 225 gramos ..............................1 tazaQueso crema 15 gramos ................................1 cucharadaQueso semiduro 100 gramos ............................1 taza