Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Observera att bakdukar är användbara om du letar efter ett alternativ för bakning, den här frågan handlar om allmän användning i köket.)
Så hur belastar den budget- och miljömedvetna konsumenten alla dessa saker utan att fylla soptippar eller tömma budgeten? heh
Du spenderar lite extra, en gång, på en finmaskig sil, känd bland kockar som en chinois.
Den här finns på Amazon för cirka 25 dollar, ungefär så mycket som möjligt, eftersom priserna fluktuerar. Den finns i tre olika storlekar, en 8″, 10″ eller 12″ sil. Du kan också köpa en spetsig pistill för att krossa maten genom nätet. En sked fungerar för det mesta, men när maten kommer ner mot spetsen kan det bli lite irriterande.
Så, om du är ett Alton Brown-fan, hur bestämmer du dig för om detta är ett verktyg värt att ta upp ditt värdefulla köksutrymme?
Chinesen är användbar för:
- att göra buljong eller bouillon – vem behöver binda upp en bouquet garnis? Inte du.
- Silja såser – som karamell
- Silja yoghurt för recept som tzatziki (gurksås)
- Silja kokt pumpa för pajer och andra recept – titta här Glutenfri pumpapaj
- Konservering
- Silja – duh
- En fånig hatt för ett litet barn – de förstärkta sidorna gör den tåligare än en vanlig finmaskig sil.
Men Heather, den kostar 25 dollar. Du har rätt, det gör den. Ostduk i mataffären, eftersom jag inte tänker köra över hela stan för att hitta den, kostar i allmänhet omkring 4 dollar och jag får tillräckligt för kanske två recept, låt oss låtsas att jag hade tid, energi och möjlighet att tvätta och återanvända den, kanske får jag ut ytterligare en eller två användningsområden av den. Så låt oss på den generösa sidan låtsas att jag får fyra användningsområden av ett paket ostduk. Det är i närheten av tolv recept som jag kommer att få göra innan jag nu leker jag har spenderat mer pengar än vad jag skulle ha gjort på chinoisen. Detta tar inte heller hänsyn till hela, tidsfaktorn.
Så, din milstolpe kan variera, om du bara gör ett eller två stora matlagningsprojekt per år, då har du helt rätt, ostduk är rätt strategi för ditt hushåll. Om du börjar med scratchmatlagning, konservering och konservering, eller om du gillar att göra såser, är det absolut värt investeringen.
Vad tycker du? Skulle en chinois vara ett användbart tillägg till ditt kök eller helt enkelt ett slöseri med utrymme?
Sänd dina frågor till [email protected].
Delning är omsorg!