Introducción/Antecedentes: Barton tiene la sensación de ser la «otra» destilería de Sazerac, y está totalmente de acuerdo con ello. Mientras que Buffalo Trace realiza lanzamientos de lujo y acumula columnas, Barton se dedica tranquilamente a destilar bourbon clásicos de Kentucky como Old Barton y 1792.
Nombrada así por el año en que Kentucky fue reconocido como estado, 1792 venía originalmente con el sufijo «Ridgemont Reserve», hasta que Brown-Forman les puso una demanda, diciendo que los clientes la confundirían con su marca. Se puede entender su punto de vista: ¿quién de nosotros no ha tratado de escribir «Woodford» en su teléfono, sólo para ver que se corrige automáticamente a «Ridgemont» …?
BBS hizo una cata de 1792 hace unas semanas, pero gracias a las deficiencias de British Rail me perdí. Siendo bastante aficionado a la marca me sentí considerablemente molesto, así que me aseguré de que estuviera en la alineación de muestras para este mes.
Aparición: Ámbar bastante profundo
Nariz: Después de un par de días de bourbons poco ortodoxos, esto tiene una especie de sensación de «y vuelves a la habitación». Como una lista de reproducción de «los grandes éxitos del bourbon de Kentucky con receta de centeno». Mucho caramelo, vainilla y miel, todo ello apoyado por ese crujido de centeno y roble picante y amaderado. En realidad, si se trata de un 15% de centeno, ese 15% está trabajando muy duro; no lo esconde en absoluto. Los aromas parecen salir de la copa; no hace falta olerlo mucho, pero tampoco se te cuela por las fosas nasales.
Boca: Bien proporcionado y aceitoso. Los caramelos y los azúcares marrones más bien rezuman a través del paladar, mientras que el centeno hace sonar su látigo para mantener las cosas equilibradas y picantes. Casi un tipo de mantequilla salada. Cuanto más tiempo está en la boca, más influencia parece tener el centeno, aunque nunca llega a ser excesivo.
Final: La madera de la barrica y el centeno se desvanecen sin prisa.
Valor del dinero: Merece la pena.
Resumen: Me encantó cuando lo probé por primera vez, y me sigue encantando ahora. Es lo que el bourbon en este tipo de edad y categoría de precio es, y se las arregla para ser tan sin ser gritón o llamativo. Quizás no sea nada muy idiosincrásico; sólo un buen bourbon clásico bien hecho.
Veredicto general: Probablemente entre mis cinco mejores bourbons por menos de 50 libras. Seguro que canta de una hoja de himno bien gastada, pero lo escucharía con gusto en cualquier momento.
Palabras de WhiskyPilgrim