Pour la femme politique indienne, voir Rabri Devi.
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Rabri (IAST : Rabaḍī) est un plat sucré à base de lait condensé, originaire du sous-continent indien, préparé en faisant bouillir du lait à feu doux pendant une longue période jusqu’à ce qu’il devienne dense et change de couleur pour devenir blanc cassé ou jaune pâle. On y ajoute du jaggery, des épices et des noix pour lui donner du goût. Il est refroidi et servi comme dessert. Le rabri est l’ingrédient principal de plusieurs desserts, comme le rasabali, le chhena kheeri et le khira sagara.
Rabdi, Rabidi (in Odia)
Indian subcontinent
India, Pakistan, Bangladesh
Milk and Pearl Millet Flour
A similar dish goes by the name Basundi.
Traditional Indian ice cream kulfi served with sweet rabri and rose petal jam gulkand.