Uma das razões pelas quais a comida indiana é tão popular é porque tem muitas opções para pessoas que tentam comer saudavelmente, ou seguem dietas vegetarianas ou veganas. Se você não está familiarizado com a comida indiana, pedir pratos que estão em outra língua pode deixá-lo nervoso, então para ajudá-lo a pedir com confiança, nós montamos um guia prático com pratos veganos populares da Índia e o que seus nomes significam.
Vegetable Biryani
Se você gosta de arroz frito em restaurantes asiáticos, você vai adorar Biryani, que é essencialmente a versão da Índia. Arroz e legumes são temperados com uma mistura saborosa de especiarias, como cardamomo, canela, coentro, noz-moscada, pimenta, cravinho e até menta. Lembre-se de pedir-lhes para fritar o prato em óleo, em vez de ghee (manteiga).
Dal
Dal é um guisado grosso ou prato feito com lentilhas e é tipicamente vegetariano, desde que não tenha sido preparado ou servido com ghee (manteiga). Por exemplo, Little Indian of Denver serve dois dal dishes diferentes, um dal soup, e Dal Makhni, que é lentilhas com alho, gengibre, tomate e especiarias.
Alu Gobi
A cozinha indiana oferece muitos pratos de vegetais, e um dos pratos indianos mais saudáveis é Alu Gobi, que é apenas batata e couve-flor cozida com especiarias. Uma das principais especiarias deste prato, o curcuma, dá à comida uma cor amarela, enquanto o gengibre, coentros, cominhos, alho e cebola se combinam com o curcuma para dar ao prato um sabor distinto.
Saag Chole
Muitos dos pratos indianos mais saudáveis incluem espinafres, ou “saag”. Saag Chole é outro prato favorito que servimos na Little India of Denver. Neste caso, o espinafre é purê e cozido com especiarias como cardamomo, gengibre e masala, criando uma deliciosa textura cremosa que equilibra o grão-de-bico.
Channa Masala
Um nome que você verá frequentemente repetido ao longo do cardápio em qualquer restaurante indiano é masala. Masala é simplesmente uma mistura tradicional de especiarias usadas em muitos pratos da Índia, neste caso em prato de grão de bico. O grão-de-bico é cozinhado num molho de masala à base de tomate que é feito com cominho, coentros, chili em pó e açafrão-da-índia.
Roti
Vegans não precisam abrir mão do pão num restaurante indiano. Enquanto naan é tradicionalmente feito com iogurte, tornando-o fora dos limites para veganos, roti é um pão vegan achatado que vai combinar perfeitamente com a sua comida.
Cozinha Indiana para Veganos
Os muitos pratos vegetais da Índia e ênfase no sabor tornam mais fácil incorporar a cozinha em uma dieta vegana. Se você está pronto para experimentar nossas comidas veganas, pare em nossa Sexta Avenida ou em Downing Street e descubra por que a Little India detém consistentemente o título de melhor comida indiana em Denver.