Hitta källor: ”Hot dry noodles” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (January 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Hot dry noodles (förenklad kinesiska: 热干面; traditionell kinesiska: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), även känd som reganmian, är en traditionell maträtt i Wuhan, huvudstad i Hubeiprovinsen i centrala Kina. Heta torra nudlar har en 80-årig historia i den kinesiska matkulturen; de är unika eftersom nudlarna inte ligger i en buljong som de flesta andra asiatiska heta nudelrätter. De är den viktigaste, mest kända och populära frukostmaten i Wuhan och säljs ofta av gatukärror och restauranger i bostads- och affärsområden.Frukostar som heta torra nudlar finns tillgängliga från omkring klockan 5 på morgonen och dyker vanligtvis upp på Wuhans nattmarknader som ett sent mellanmål. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
Typiska heta torra nudelrätter innehåller sojasås, sesampasta, inlagda grönsaker (morötter och bönor), hackad vitlök gräslök och chiliolja. Heta torra nudlar, tillsammans med Shanxis knivskurna nudlar (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), Liangguangs yifumian, Sichuans dandanmian och norra Kinas zhajiangmian, kallas tillsammans för ”Kinas fem bästa nudelrätter” av People’s Daily, och i en artikel från 2013 med titeln ”China’s Top 10 famous noodles” rapporterade Business Insider att CNTV rankade reganmian som den bästa kinesiska nudelrätten. Detaljerna kring tillagningen av heta torra nudlar diskuteras i Wuhan-författaren Chi Lis roman ”热也好冷也好活着就好”.