▷ Argentinská jídla【28 typických argentinských jídel】

Argentinská jídla patří k nejchutnějším na světě, a to zejména díky neuvěřitelným surovinám, které si Argentinci dopřávají, zejména masu.

Argentina si v průběhu let vytvořila bohatou a rozmanitou gastronomii, a proto vám v dnešním příspěvku představíme 28 receptů a pokrmů typických pro argentinskou kuchyni.

Sausage steak

Mluvit o argentinském jídle je stejné jako mluvit o mase. Bifé de chorizo je nejtypičtější argentinský ušlechtilý kus masa, který má podobnou úlohu jako svíčková ve Španělsku. Obvykle se krájí na tučné kostky a je to velmi křehké a chutné maso. Stejně jako u všech ostatních druhů masa dávají Argentinci přednost dobře propečenému masu, ale pro plné vychutnání jeho chuti je ideální i varianta rare.

Vacío

Volvemos a la carne para hablar de este corte tan típico de la comida argentina. El vacío no tiene nada que ver con el bife de chorizo. Es un corte más estrecho, más duro e incómodo de comer, pero sabrosísimo. Sería parecido a un entrecot y, como en el caso del bife, se suele pasar bastante. Si lo quieres poco hecho, deberás insistir al parrillero, ya que para los argentinos no es nada habitual.

Entraña

PARA UNOS ASADOS PERFECTOS TE RECOMENDAMOS

Otro corte de carne típicamente argentino es la entraña. La entraña es un corte del ternero de color rojizo muy oscuro. Se corresponde la parte exterior del diafragma y está envuelta en una capa de piel dura. V Argentině existují dvě „školy“: ti, kteří vaří entraña s kůží, a ti, kteří ji před vařením odstraňují. V obou případech se nejlépe připravuje na grilu v dobré argentinské kuchyni asado, pokud však gril nemáte, máte vždy možnost připravit entraña v troubě.

Chimichurri

Omáčka par excellence argentinské gastronomie, omáčka chimichurri, se používá téměř na všechny druhy argentinských jídel. Tato omáčka se vyrábí z mnoha smíšených ingrediencí, mezi které patří: petržel, česnek, ocet, oregano, mleté chilli, olivový olej, sůl.

Mohlo by vás zajímat i toto….

Salsa Criolla

Salsa Criolla je po omáčce chimichurri pravděpodobně druhou nejrozšířenější omáčkou v Argentině. Nadrobno nakrájené červené papriky, rajčata a cibule se smíchají s olivovým olejem a bílým vinným octem se špetkou soli a pepře. Salsa criolla i chimichurri se v restauracích často podávají s chlebem před podáváním předkrmů. Neliší se od chilské pebre, ačkoli v argentinské salse criolla se zřídkakdy přidává koření nebo koriandr (obojí je důležitou složkou chilské pebre). Salsa criolla je ideální k namáčení chleba, na choripán nebo na jakékoli grilované maso, které sundáte z grilu.

Masové empanady

Samozřejmostí jsou empanady všeho druhu. Ve skutečnosti se jedná o jeden z nejrozmanitějších argentinských receptů, protože prakticky v každém argentinském regionu jsou tak či onak typické. Obecně platí, že nejvíce vynikají ty masové nebo kukuřičné, ale ty první najdete vždy v každé restauraci.

Obvykle jsou dobře ochucené kořením a mohou obsahovat kousky vajec, brambor, oliv, papriky, cibule atd. Dalším rozhodnutím je, zda je máte raději smažené, nebo pečené, i když ty první jsou obvykle křupavější. Nakonec je některé rodiny rády namáčejí do přírodní rajčatové omáčky.

V Americe existují i další země, kde jsou empanadas typickým jídlem, například Chile, Venezuela a Kolumbie.

Maso z lamy

Maso z lamy je jednou z regionálních specialit vysokohorských oblastí severozápadní Argentiny, v provinciích Jujuy a Salta. Je zdravější alternativou hovězího masa, má méně tuku a je šťavnatější. Ačkoli nejčastěji se z lamy připravuje steak, maso se používá také do gulášů a empanadas a v některých restauracích se připravuje i lamí carpaccio a tatarák.

Matambre

Tento argentinský pokrm z masa se také nazývá matambre arrollado a liší se od silných kusů grilovaného masa asado. Jak už sám název napovídá, tento zabíječ hladu v roládě spočívá v tom, že se tenký plátek masa před tepelnou úpravou obalí směsí zeleniny, natvrdo uvařených vajec a oliv.

Chorizo Criollo

Argentinci neustále jedí asados, jinými slovy se cpou masem ve stylu amerického nebo evropského grilování. Jedním z tradičních argentinských jídel je totiž asado. A dobré argentinské asado vždy začíná chorizem. V tomto případě mluvíme o chorizo criollo, nikoli o klobáse. Obvykle se k němu přidává chléb, který tvoří slavný choripán. Není to ta nejzdravější věc na světě, ale bude pro vás velmi těžké nesníst jeden po druhém.

Choripán

Chorizo je klasika španělské gastronomie, kterou převzala i argentinská kuchyně a která se stala oblíbenou zejména v podobě choripánu. Charakteristickou pochoutkou je grilovaná argentinská klobása chorizo, obvykle rozpůlená, podávaná v bagetové housce a přelitá omáčkou, například chimichurri.

Chinchulines

Chinchulines jsou hovězí dršťky, které se obvykle jedí s argentinskými asados, nejtypičtějším argentinským jídlem.

Chinchulines připravené z tenkého střeva mají tvar „copu“, zatímco tlusté střevo je plněno stejnými ingrediencemi jako chorizo.

Milanesas

Ve Španělsku chápeme milanesas jako typické eskalopy na celý život. Nic však nemůže být vzdálenější pravdě. Argentinská milanesa je vydatné jídlo, které vyžaduje určitou úpravu, protože do obalování se přidává koření, které maso ochucuje.

Kromě toho je velmi typické, že se k němu přidává sýr, šunka a rajčata, čímž vzniká typická neapolská milanesa, lahůdka a běžný pokrm v argentinských restauracích.

Locro

Locro je velmi speciální recept a může se měnit podle toho, kde se v Argentině nacházíte. Locro je něco mezi gulášem a polévkou a obvykle obsahuje cibuli, brambory, maso, kukuřici a koření, jako je kmín a bobkový list. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad? No, možná je to její původ, ale i tady v Argentině dělají tu nejvybranější pizzu.

Pizza se zde nazývá také pisa nebo pitsa a byla upravena z původní italské verze tak, aby vyhovovala místním chuťovým buňkám.

Pizza se zde nazývá také pisa nebo pitsa a byla upravena z původní italské verze tak, aby vyhovovala místním chutím. Ve skutečnosti je to místo s největším počtem pizzerií na obyvatele na světě, více než samotný Řím!

Pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi argentinskou a italskou pizzou? Existují tři základní rozdíly:

Těsto: argentinská pizza se vyrábí z trojí mouky, droždí, vody, soli a oleje, zatímco italská pizza má 3 různé druhy mouky a vodu.
Topping: rajčata v argentinské pizze jsou smíchaná s česnekem a oreganem, zatímco italská pizza se dělá ze syrových rajčat.
Způsob přípravy: argentinská pizza se připravuje ve formách a nechává se dále od ohně než italská pizza, která se připravuje kratší dobu a také bez formy: pouze se položí na dřevěnou lopatku.

Kromě toho argentinský dotek vytvořil různé druhy pizzy: pisa canchera, pisa rellena a pisa la parilla. Musíte je vyzkoušet!

Fainá

Dalším pokrmem italské kuchyně je Fainá, jehož název pochází z italského slova farinata, typického pokrmu z oblasti Janova.

Tento pokrm je druh zploštělého chleba ze špaldové mouky, který se jí jako příloha k pizze.

Polenta

Polenta je také původní jídlo ze severní Itálie, které se jí i v Latinské Americe, zejména v zemích se silným italským vlivem, jako je Argentina. Obvykle se jí v chladnějších měsících roku a jedná se o druh kaše z kukuřičné mouky.

V argentinské kuchyni se obvykle jí s omáčkou tuco, která se připravuje z rajčat, cibule, hovězího masa a strouhaného parmezánu.

Vitel Toné

Vitel Toné nebo Vitello Tonnato, je pokrm plný chuti a historie, protože putoval v paměti italských emigrantů, kteří odešli do Argentiny, a dnes je součástí tradiční gastronomie této země.
Dalším tradičním argentinským pokrmem, zejména v období Vánoc, který má jasný italský vliv, je Vitel Tonné. V Itálii se mu říká Vitello Tonnato, což znamená něco jako mladé telecí maso s tuňákem.
Je to vlastně studený a dlouhý pokrm, ideální pro výjimečné dny, jako jsou Vánoce v jižním podnebí, kde se Vánoce slaví v krátkém rukávu.
Příprava tohoto receptu vyžaduje kromě času i hodně péče: nejprve je třeba uvařit telecí maso, nechat ho vychladnout a připravit omáčku z vajec, tuňáka, ančoviček, kaparů a majonézy. Výsledek je vynikající a hodný těch nejlepších oslav.

Picada

Picada je argentinská obdoba talíře s uzeninami. Talíř plný lahodných salámů, šunky, sýrů, nakládané zeleniny: to je picada.

Je to ideální doplněk ke sklence červeného vína, nejlépe Malbec. Obvykle se podává jako předkrm nebo chuťovka při čekání na hlavní jídlo.

Tamales a Humita en Chala

Tamales najdete v mnoha latinskoamerických zemích, takže byste určitě měli ochutnat argentinskou verzi.

Jsou kratší a širší než mexická verze, ale koncept je stejný: maso obalené v kukuřičné mouce. Dalším podobným pokrmem je humita en chala, která je rovněž zabalená v „chala“ neboli kukuřičné tortille. Jedná se v podstatě o kukuřičný krém se sýrem, který má podobnou strukturu jako tamale.

Tato tradiční argentinská jídla (spolu s locro) pocházejí od původních obyvatel severu země. Proto se jejich varianty vyskytují také v Chile, Bolívii, Peru a Ekvádoru. Každá země si ho upraví po svém, v závislosti na regionální zelenině a tradicích.

Pokud se dostanete na trh Mataderos v Buenos Aires, máte štěstí. Jsou zde stánky s jídlem, které nabízejí vynikající tamales a humitas.

Provoleta

Argentinský sýr provoleta je dobře známý a obvykle se jí grilovaný nebo pečený, takže je tlustý a má zlatavý vzhled.

Pastel de papa

Pastel de papa je argentinská verze pastel de pastor s tím rozdílem, že se často připravuje ze sladkých brambor a někdy se před opečením na grilu posype skořicí a cukrem. Náplň se skládá z mletého masa, zelených oliv, červené papriky a vajec uvařených natvrdo.

Puchero

Název tohoto pokrmu, který pochází ze Španělska, znamená „gulášový hrnec“. Typickým základem tohoto guláše je hovězí maso, cibule, brambory a dýně, někdy se však připravuje i ze sladkých brambor. Svěžest pokrmu dodají čerstvá nakrájená cherry rajčata.

Pacu

V Argentině je mnoho řek, což znamená, že je zde široká nabídka sladkovodních ryb. Pacu, který se konzumuje v severovýchodní Argentině v provinciích Misiones a Corrientes, je snad nejvzácnější rybou, jakou kdy člověk viděl – má hranaté zuby jako člověk, takže je lepší najít ho na talíři než ve vodě!

Tato ryba se obvykle připravuje na grilu a podává se s kreolským salátem. Má spíše masitou a zemitou chuť, protože se jedná o říční rybu, která žije na dně řeky.

Typické argentinské dezerty

Jaký lepší způsob, jak zakončit vynikající argentinské jídlo, než jedním z těchto typických dezertů argentinské gastronomie?

Alfajores

Argentinská jídla: 28 typických argentinských jídel