▷ Argentyńskie jedzenie【28 Typowych argentyńskich dań】

Argentyńskie jedzenie jest jednym z najsmaczniejszych na świecie, przede wszystkim dzięki niesamowitym surowcom, którymi Argentyńczycy się cieszą, zwłaszcza mięsu.

Argentyna rozwinęła przez lata bogatą i zróżnicowaną gastronomię, dlatego w dzisiejszym poście przedstawimy 28 przepisów i potraw typowo argentyńskich.

Sausage steak

Mówić o argentyńskim jedzeniu to to samo co mówić o mięsie. Bife de chorizo jest najbardziej typowym szlachetnym kawałkiem mięsa w Argentynie, zajmującym rolę podobną do tej, jaką pełni polędwica w Hiszpanii. Zazwyczaj krojona jest w grubą kostkę i jest bardzo delikatnym i smacznym mięsem. Argentyńczycy, jak w przypadku wszystkich mięs, wolą go dobrze zrobione, ale rzadkie jest również doskonałą opcją, aby docenić jego pełny smak.

Vacío

Volvemos a la carne para hablar de este corte tan típico de la comida argentina. El vacío no tiene nada que ver con el bife de chorizo. Es un corte más estrecho, más duro e incómodo de comer, pero sabrosísimo. Sería parecido a un entrecot y, como en el caso del bife, se suele pasar bastante. Si lo quieres poco hecho, deberás insistir al parrillero, ya que para los argentinos no es nada habitual.

Entraña

PARA UNOS ASADOS PERFECTOS TE RECOMENDAMOS

Otro corte de carne típicamente argentino es la entraña. La entraña es un corte del ternero de color rojizo muy oscuro. Se corresponde la parte exterior del diafragma y está envuelta en una capa de piel dura. Istnieją dwie „szkoły” w Argentynie: ci, którzy gotują entraña z założoną skórą i ci, którzy usuwają ją przed gotowaniem. W obu przypadkach najlepiej przyrządzić ją na grillu w dobrym argentyńskim asado, choć jeśli nie masz grilla, zawsze masz możliwość przyrządzenia entraña w piekarniku.

Chimichurri

Sos par excellence gastronomii tego kraju, sos chimichurri, jest używany do nakładania na prawie każdy rodzaj argentyńskich potraw. Ten sos jest wykonany z wielu mieszanych składników, w tym: pietruszka, czosnek, ocet, oregano, mielone chili, oliwa z oliwek, sól.

Może Cię to również zainteresować….

Salsa Criolla

Salsa Criolla jest prawdopodobnie drugim, po sosie chimichurri, najczęściej spotykanym sosem w Argentynie. Drobno posiekaną czerwoną paprykę, pomidory i cebulę łączymy z oliwą z oliwek i białym octem winnym z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Zarówno salsa criolla jak i chimichurri są często podawane z pieczywem w restauracjach przed podaniem przystawek. Nie różni się od chilijskiego pebre, chociaż salsa criolla w Argentynie rzadko ma dodane przyprawy lub kolendrę (oba są ważnymi składnikami chilijskiego pebre). Salsa criolla jest idealna do maczania chleba, jako dodatek do choripanu lub do każdego mięsa z grilla, które schodzi z rusztu.

Mięsne Empanadas

Nie trzeba dodawać, że istnieją empanadas wszelkiego rodzaju. W rzeczywistości jest to jeden z najbardziej zróżnicowanych argentyńskich przepisów, ponieważ praktycznie w każdym regionie Argentyny są one typowe w taki czy inny sposób. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej wyróżniają się te mięsne lub kukurydziane, ale te pierwsze są tymi, które zawsze znajdziesz w każdej restauracji.

Zazwyczaj są dobrze przyprawione i mogą zawierać kawałki jajka, ziemniaka, oliwek, papryki, cebuli itp. Kolejną decyzją jest to, czy wolisz je smażone czy pieczone, choć te pierwsze są zazwyczaj bardziej chrupiące. Wreszcie, niektóre rodziny lubią maczać je w naturalnym sosie pomidorowym.

Są też inne kraje w obu Amerykach, gdzie empanadas są typowym jedzeniem, takie jak Chile, Wenezuela i Kolumbia.

Mięso lamy

Mięso lamy jest jedną z regionalnych specjalności wysoko położonych regionów północno-zachodniej Argentyny, w prowincjach Jujuy i Salta. Jest to zdrowsza alternatywa dla wołowiny, z mniejszą ilością tłuszczu i bardziej soczystym smakiem. Chociaż stek z lamy jest najbardziej powszechny, mięso jest również używane w gulaszach i empanadas, a niektóre restauracje przygotowują nawet carpaccio z lamy i tatara.

Matambre

Nazywane również matambre arrollado, to argentyńskie danie mięsne różni się od grubych kawałków grillowanego asado. Jak sama nazwa wskazuje, ten zwinięty zabójca głodu polega na owinięciu cienkiego plastra mięsa przed gotowaniem wokół mieszanki warzyw, jajek na twardo i oliwek.

Chorizo Criollo

Argentyńczycy nieustannie jedzą asados, czyli, innymi słowy, obżerają się mięsem w stylu amerykańskich lub europejskich grillów. W rzeczywistości, jednym z tradycyjnych argentyńskich posiłków jest asado. A dobre argentyńskie asado zawsze zaczyna się od chorizo. W tym przypadku mówimy o chorizo criollo, a nie o kiełbasie. Zwykle łączy się go z chlebem, tworząc słynny choripán. Nie jest to najzdrowsza rzecz na świecie, ale będzie Ci bardzo trudno nie zjeść jednego po drugim.

Choripán

Chorizo jest klasykiem hiszpańskiej gastronomii, który został zaadoptowany przez kuchnię argentyńską i stał się szczególnie popularny w formie choripán. Charakterystyczną przekąską jest grillowana argentyńska kiełbasa chorizo, zwykle podzielona na pół, podawana na bułce bagietce i polana sosem, np. chimichurri.

Chinchulines

Chinchulines to flaki wołowe zazwyczaj spożywane z argentyńskim asados, najbardziej typowym daniem w argentyńskiej kuchni.

Chinchulines gotowane z jelita cienkiego mają kształt „warkocza”, podczas gdy jelito grube jest nadziewane tymi samymi składnikami co chorizo.

Milanesas

W Hiszpanii rozumiemy milanesas jako typowe eskalopki życia. Ale nic bardziej mylnego. Milanesa w Argentynie jest obfitym daniem, które wymaga pewnego dopracowania, ponieważ panierka zawiera przyprawy, które aromatyzują mięso.

Dodatkowo, bardzo typowe jest towarzyszenie im z serem, szynką i pomidorem na wierzchu, dając początek typowej neapolitańskiej milanesie, przysmakowi i daniu powszechnemu w argentyńskich restauracjach.

Locro

Locro jest bardzo specjalnym przepisem i może być zróżnicowany w zależności od tego, gdzie jesteś w Argentynie. W połowie drogi między gulaszem a zupą, locro zawiera zazwyczaj cebulę, ziemniaki, mięso, kukurydzę i przyprawy takie jak kminek i liście laurowe. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad? No cóż, może jego pochodzenie jest, ale tutaj w Argentynie również robią najbardziej wykwintną pizzę.

Pizza tutaj jest również znana jako pisa lub pitsa i została dostosowana z oryginalnej włoskiej wersji, aby dopasować się do lokalnego podniebienia.

Pizza tutaj jest również znana jako pisa lub pitsa i została zaadaptowana z oryginalnej włoskiej wersji, aby dopasować się do lokalnego podniebienia. W rzeczywistości jest to miejsce z największą liczbą pizzerii na mieszkańca na świecie, większą niż sam Rzym!

Jeśli zastanawiasz się, jaka jest różnica między argentyńską a włoską pizzą? Cóż, są 3 podstawowe różnice:

Do ciasta: argentyńska pizza jest zrobiona z potrójnego zera mąki, drożdży, wody, soli i oleju, podczas gdy włoska pizza ma 3 różne rodzaje mąki i wody.
Dodatki: pomidor w argentyńskiej pizzy jest zmieszany z czosnkiem i oregano, podczas gdy włoska pizza jest zrobiona z surowego pomidora.
Sposób przyrządzania: pizza argentyńska jest przyrządzana w formach i pozostawiana dalej od ognia niż pizza włoska, która jest przyrządzana krócej i również bez formy: po prostu umieszczana na drewnianej łopatce.

Dodatkowo, argentyński akcent stworzył różne rodzaje pizzy: pisa canchera, pisa rellena i pisa la parilla. Musisz ich spróbować!

Fainá

Innym daniem z kuchni włoskiej jest Fainá, której nazwa pochodzi od włoskiego słowa farinata, typowej potrawy z regionu Genui.

Ta potrawa to rodzaj spłaszczonego chleba z mąki orkiszowej, który jest spożywany jako dodatek do pizzy.

Polenta

Polenta jest również oryginalnym daniem z północnych Włoch, które jest również spożywane w Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w krajach o silnych wpływach włoskich, takich jak Argentyna. Zwykle jest spożywany w chłodniejszych miesiącach roku i jest rodzajem kaszki zrobionej z mąki kukurydzianej.

W kuchni argentyńskiej jest zwykle spożywany z tuco, sosem zrobionym z pomidorów, cebuli, wołowiny i tartego parmezanu.

Vitel Toné

Vitel Toné, czyli Vitello Tonnato, to danie pełne smaku i historii, ponieważ podróżowało w pamięci włoskich emigrantów, którzy wyjechali do Argentyny, a dziś jest częścią tradycyjnej gastronomii tego kraju.
Innym tradycyjnym argentyńskim daniem, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia, które ma wyraźny włoski wpływ jest Vitel Tonné. We Włoszech nazywa się Vitello Tonnato, co oznacza coś w rodzaju młodego mięsa cielęcego z tuńczykiem.
Jest to w rzeczywistości zimne i długie danie, idealne na specjalne dni, takie jak Boże Narodzenie w południowym klimacie, gdzie Boże Narodzenie obchodzone jest w krótkim rękawem.
Aby przygotować ten przepis, jak również czas, dużo opieki jest potrzebne: najpierw trzeba gotować cielęciny rundy, niech ostygnie i przygotować sos z jaj, tuńczyka, anchois, kapary i majonez. Rezultat jest pyszny i godny najlepszych uroczystości.

Picada

Picada to argentyński odpowiednik talerza wędlin. Talerz pełen pysznych salami, szynek, serów, marynowanych warzyw – to właśnie picada.

To idealny dodatek do kieliszka czerwonego wina, najlepiej Malbec. Zazwyczaj podaje się go jako przystawkę lub starter, w oczekiwaniu na zjedzenie dania głównego.

Tamales i Humita en Chala

Tamales można znaleźć w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, więc zdecydowanie powinieneś spróbować wersji argentyńskiej.

Są krótsze i szersze niż wersja meksykańska, ale koncepcja jest taka sama: mięso zawinięte w mąkę kukurydzianą. Humita en chala jest kolejnym podobnym daniem, ponieważ jest również zawinięta w „chala” lub tortillę kukurydzianą. Jest to w zasadzie kremowa kukurydza i ser z teksturą podobną do tamale.

Te tradycyjne argentyńskie potrawy (wraz z locro) pochodzą od rdzennych mieszkańców północy. Dlatego też ich odmiany można znaleźć również w Chile, Boliwii, Peru i Ekwadorze. Każdy kraj ma swój własny styl, w zależności od regionalnych warzyw i tradycji.

Jeśli trafisz na targ Mataderos w Buenos Aires, masz szczęście. Znajdują się tam stragany z jedzeniem oferujące doskonałe tamales i humitas.

Provoleta

Argentyński ser provoleta jest dobrze znany i zwykle jada się go grillowanego lub pieczonego, dzięki czemu jest gruby i złocisty w wyglądzie.

Pastel de papa

Pastel de papa jest argentyńską wersją pastel de pastor, z tą różnicą, że często jest robiony ze słodkich ziemniaków i czasami posypywany cynamonem i cukrem przed zrumienieniem na grillu. Farsz składa się z mięsa mielonego, zielonych oliwek, czerwonej papryki i jajek ugotowanych na twardo.

Puchero

Nazwa tego dania, które pochodzi z Hiszpanii, oznacza „garnek do duszenia”. Typowa podstawa tego gulaszu składa się z wołowiny, cebuli, ziemniaków i dyni, chociaż czasami przygotowuje się go ze słodkich ziemniaków. Wykończenie ze świeżych posiekanych pomidorków koktajlowych dodaje daniu nieco świeżości.

Pacu

W Argentynie jest wiele rzek, co oznacza, że jest tam duża różnorodność ryb słodkowodnych. Pacu, spożywana w północno-wschodniej Argentynie w prowincjach takich jak Misiones i Corrientes, jest być może najrzadszą rybą, jaką kiedykolwiek widziano – ma kwadratowe zęby jak człowiek, więc lepiej znaleźć ją na talerzu niż w wodzie!

Ryba ta jest zazwyczaj gotowana na grillu i podawana z sałatką kreolską. Ma raczej mięsny i ziemisty smak, ponieważ jest to ryba rzeczna, która żyje na dnie rzeki.

Typowe desery argentyńskie

Po pysznym argentyńskim posiłku, jaki jest lepszy sposób na jego zakończenie niż jeden z tych typowych deserów gastronomii tego kraju.

Alfajores

Argentyńskie jedzenie: 28 Typowych argentyńskich dań