▷ Argentinsk mat【28 typiska argentinska rätter】

Argentinsk mat är en av de godaste i världen, framför allt tack vare de otroliga råvaror som argentinarna gillar, särskilt kött.

Argentina har under årens lopp utvecklat en rik och varierad gastronomi, så i dagens inlägg presenterar vi 28 recept och rätter av typisk argentinsk mat.

Pølsbiff

Att prata om argentinsk mat är samma sak som att prata om kött. Bife de chorizo är Argentinas mest typiska ädla köttstycke och har en roll som liknar den spanska ryggraden. Den skärs vanligen i feta tärningar och är ett mycket mört och välsmakande kött. Argentinare föredrar den väl genomstekt, som alla andra köttsorter, men den kan också vara genomstekt om man vill njuta av den fulla smaken.

Vacío

Volvemos a la carne para hablar de este corte tan típico de la comida argentina. El vacío no tiene nada que ver con el bife de chorizo. Es un corte más estrecho, más duro e incómodo de comer, pero sabrosísimo. Sería parecido a un entrecot y, como en el caso del bife, se suele pasar bastante. Si lo quieres poco hecho, deberás insistir al parrillero, ya que para los argentinos no es nada habitual.

Entraña

PARA UNOS ASADOS PERFECTOS TE RECOMENDAMOS

Otro corte de carne típicamente argentino es la entraña. La entraña es un corte del ternero de color rojizo muy oscuro. Se corresponde la parte exterior del diafragma y está envuelta en una capa de piel dura. Det finns två ”skolor” i Argentina: de som tillagar entraña med skinnet på och de som tar bort det före tillagningen. I båda fallen är det bäst att tillaga den på grillen i en bra argentinsk asado, men om du inte har någon grill har du alltid möjlighet att tillaga entraña i ugnen.

Chimichurri

Såsen som är den främsta såsen i Argentinas gastronomi, chimichurri-såsen, används för att lägga på nästan alla typer av argentinsk mat. Denna sås är gjord av många blandade ingredienser som persilja, vitlök, vinäger, oregano, chili, olivolja och salt.

Du kanske också är intresserad av det här….

Salsa Criolla

Salsa Criolla är förmodligen den näst vanligaste såsen i Argentina efter chimichurri-såsen. Finhackad röd paprika, tomater och lök blandas med olivolja och vitvinsvinäger med en nypa salt och peppar. Både salsa criolla och chimichurri serveras ofta med bröd på restauranger innan förrätterna serveras. Den är inte helt olik chilensk pebre, även om salsa criolla i Argentina sällan innehåller kryddor eller koriander (båda är viktiga ingredienser i chilensk pebre). Salsa criolla är idealisk för att doppa bröd, toppa choripán eller på allt grillat kött som kommer från grillen.

Köttempanadas

Det är självklart att det finns empanadas av alla slag. Det är faktiskt ett av de mest varierande argentinska recepten, eftersom de är typiska på ett eller annat sätt i praktiskt taget alla regioner i Argentina. I allmänhet är det kött eller majs som sticker ut mest, men de förstnämnda är de som du alltid hittar på alla restauranger.

De är vanligtvis väl kryddade och kan innehålla bitar av ägg, potatis, oliver, paprika, lök osv. Ett annat beslut är om du föredrar dem stekta eller bakade, även om de förstnämnda oftast är krispigare. Slutligen gillar vissa familjer att doppa dem i naturlig tomatsås.

Det finns andra länder i Nord- och Sydamerika där empanadas är ett typiskt livsmedel, till exempel Chile, Venezuela och Colombia.

Lamakött

Lamakött är en av de regionala specialiteterna i höghöjdsregionerna i nordvästra Argentina, i provinserna Jujuy och Salta. Det är ett hälsosammare alternativ till nötkött, med mindre fett och en saftigare smak. Även om lama-biffar är vanligast används köttet också i grytor och empanadas och vissa restauranger tillagar även lama-carpaccio och tartar.

Matambre

Denna argentinska kötträtt, som också kallas matambre arrollado, skiljer sig från tjocka styckningsdelar av grillad asado. Som namnet antyder innebär denna rullade hungerdödare att en tunn köttskiva lindas runt blandade grönsaker, hårdkokta ägg och oliver innan den tillagas.

Chorizo Criollo

Argentinarna äter ständigt asados, eller, med andra ord, slukar sig på kött i stil med amerikansk eller europeisk grill. En av de traditionella argentinska måltiderna är faktiskt asado. Och en god argentinsk asado börjar alltid med chorizo. I det här fallet handlar det om en chorizo criollo, inte en korv. Den brukar vanligtvis åtföljas av bröd för att bilda den berömda choripán. Det är inte det hälsosammaste i världen, men det kommer att bli väldigt svårt för dig att inte äta den ena efter den andra.

Choripán

Chorizo är en klassiker i den spanska gastronomin som har tagits över av det argentinska köket och har blivit särskilt populär i form av choripán. Detta är ett karakteristiskt mellanmål är en grillad argentinsk chorizokorv, vanligtvis delad på mitten, som serveras på en baguettebulle och toppas med en sås som chimichurri.

Chinchulines

Chinchulines är en nötköttsinlägg som vanligtvis äts tillsammans med argentinska asados, den mest typiska maträtten i argentinsk mat.

Chinchulines som tillagas med tunntarmen har en flätform, medan tjocktarmen fylls med samma ingredienser som chorizon.

Milanesas

I Spanien förstår vi milanesas som de typiska eskalerna under en livstid. Men inget kunde vara längre från sanningen. Milanesa i Argentina är en rejäl maträtt som kräver en viss bearbetning, eftersom paneringen innehåller kryddor som smaksätter köttet.

Det är dessutom mycket typiskt att följa med ost, skinka och tomat, vilket ger upphov till den typiska neapolitanska milanesa, en delikatess och en vanlig maträtt på argentinska restauranger.

Locro

Locro är ett mycket speciellt recept som kan varieras beroende på var du befinner dig i Argentina. Locro ligger halvvägs mellan en gryta och en soppa och innehåller vanligtvis lök, potatis, kött, majs och kryddor som spiskummin och lagerblad. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad? Kanske är det så, men även här i Argentina gör man den mest utsökta pizzan.

Pizza kallas här också pisa eller pitsa och har anpassats från den ursprungliga italienska versionen för att passa den lokala smaken.

Pizza kallas också pisa eller pitsa och har anpassats från den ursprungliga italienska versionen för att passa den lokala smaken. Faktum är att det är den plats i världen som har flest pizzerior per invånare, fler än Rom!

Om du undrar vad som är skillnaden mellan argentinsk och italiensk pizza? Det finns tre grundläggande skillnader:

Degen: argentinsk pizza görs med trippel nollmjöl, jäst, vatten, salt och olja, medan italiensk pizza har tre olika typer av mjöl och vatten.
Toppings: tomaten i argentinsk pizza är blandad med vitlök och oregano, medan italiensk pizza görs med rå tomat.
Sättet som den tillagas på: den argentinska pizzan tillagas i formar och lämnas längre bort från elden än den italienska pizzan, som tillagas under kortare tid och också utan form: den placeras bara på en träpanna.

Den argentinska känslan har dessutom skapat olika typer av pizzor: pisa canchera, pisa rellena och pisa la parilla. Du måste prova dem!

Fainá

En annan maträtt från det italienska köket är Fainá, vars namn härrör från det italienska ordet farinata, en typisk maträtt från regionen Genua.

Denna maträtt är ett slags platt bröd av dinkelmjöl som äts som tillbehör till pizza.

Polenta

Polenta är också en ursprunglig maträtt från Norditalien, som också äts i Latinamerika, framför allt i de länder med starkt italienskt inflytande, som Argentina. Den äts vanligtvis under de kallare månaderna och är en sorts gröt gjord på majsmjöl.

I det argentinska köket äts den vanligtvis med tuco, en sås gjord på tomat, lök, nötkött och riven parmesanost.

Vitel Toné

Vitel Toné, eller Vitello Tonnato, är en maträtt full av smak och historia, eftersom den har följt med i minnet av de italienska emigranter som reste till Argentina, och i dag är den en del av den traditionella gastronomin i detta land.
En annan traditionell argentinsk maträtt, särskilt vid jul, som har ett tydligt italienskt inflytande är Vitel Tonné. I Italien heter det Vitello Tonnato, vilket betyder ungefär som ungt kalvkött med tonfisk.
Det är faktiskt en kall och lång maträtt, perfekt för speciella dagar som jul i sydliga klimat, där julen firas i korta ärmar.
För att förbereda det här receptet, liksom tid, krävs mycket omsorg: först måste du tillaga kalvköttet, låta det svalna och förbereda såsen med ägg, tonfisk, ansjovis, kapris och majonnäs. Resultatet är utsökt och värdigt de bästa festerna.

Picada

En picada är den argentinska motsvarigheten till en charkuteritallrik. En tallrik full av läckra salami, skinka, ost och inlagda grönsaker: det är picada.

Det är det perfekta tillbehöret till ett glas rött vin, helst Malbec. Den serveras vanligen som en förrätt eller förrätt i väntan på huvudrätten.

Tamales och Humita en Chala

Tamales finns i många latinamerikanska länder, så du bör definitivt prova den argentinska versionen.

De är kortare och bredare än den mexikanska versionen, men konceptet är detsamma: kött inlindat i majsmjöl. Humita en chala är en annan liknande maträtt, eftersom den också är insvept i en ”chala” eller majstortilla. Det är i princip gräddad majs och ost med en konsistens som liknar en tamale.

Dessa traditionella argentinska rätter (tillsammans med locro) härstammar från ursprungsbefolkningen i norr. Därför finns varianter av dem även i Chile, Bolivia, Peru och Ecuador. Varje land ger den sin egen touch, beroende på regionala grönsaker och traditioner.

Om du kommer till Mataderos-marknaden i Buenos Aires har du tur. Det finns matstånd där som erbjuder utmärkta tamales och humitas.

Provoleta

Argentinska provoleta-ostar är välkända och äts vanligen grillade eller stekta, så att de är tjocka och gyllene i utseende.

Pastel de papa

Pastel de papa är Argentinas version av pastel de pastor, med undantag för att den ofta görs med sötpotatis och ibland beströs med kanel och socker innan den bryns på grillen. Fyllningen består av köttfärs, gröna oliver, röd paprika och hårdkokta ägg.

Puchero

Namnet på denna maträtt, som kommer från Spanien, betyder ”gryta”. Den typiska grunden för denna gryta består av nötkött, lök, potatis och pumpa, även om den ibland tillagas med sötpotatis. Färska hackade körsbärstomater ger rätten lite friskhet.

Pacu

Efter en utsökt argentinsk måltid, finns det inget bättre sätt att avsluta den på än att äta en av dessa typiska efterrätter från landets gastronomi.

Alfajores

Nocilla, smör, sylt… vi gillar att breda ut mycket på brödet, men för argentinarna finns det något som är överordnat allt: dulce de leche. Dulce de leche är ett utmärkt pålägg på bröd till frukost eller mellanmål, men den är också perfekt för efterrätter i form av glass, crepes, kakor och oändliga varianter.

Media Luna

Tänk på media luna som en hyllning från den argentinska maten till den berömda croissanten från den franska gastronomin. Denna smördeg brukar vara mindre och sötare än en croissant och äts vanligtvis till frukost.

Welsh black cake

Welsh black cake, eller torta negra galesa patagónica, är en av de maträtter som de walesiska invandrarna tog med sig som bosatte sig i Chubut-regionen i Patagonien. Det är en typisk argentinsk dessert med choklad, valnötter och plommon.

Typiska argentinska drycker

Alla goda argentinska rätter måste kombineras med en bra dryck. Här är 3 typiska argentinska drycker som passar till landets typiska rätter.

Argentiska viner

Okej, vi vet att vi pratar om argentinsk mat, men det går inte att prata om det argentinska köket utan att nämna dess magnifika viner. De nordvästra provinserna i landet är de mest kända för detta, särskilt Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta och Tucumán.

Ett besök på de olika vingårdarna som finns i dessa provinser är faktiskt alltid ett mycket trevligt sätt att lära känna landet och dess invånare.

Clericot

Clericot är en fruktsmakande alkoholhaltig dryck som liknar den spanska sangrian och som ofta serveras tillsammans med argentinsk mat, särskilt under sommarfester.

Argentinsk mat: 28 typiska argentinska rätter