Linser är en av de främsta baljväxterna i grytor. Även om de kommer från Sydvästasien har de under århundradena etablerat sig som en av grundingredienserna i medelhavsdieten, efter att ha välkomnats i grekernas och romarnas kök.
De små runda fröna finns bland annat i sorterna verdina, pardina, röd och blå. Dessutom är detta de enda baljväxter som inte behöver blötläggas i vatten för att få vatten. Men förutom att laga grytor är linser också en idealisk ingrediens för att göra sallader.
Linser
Näringsvärde (per 100 gram)
Kalorier: 351 kcal
Protein: 23,8 g
Fett: 1,8 g
Kolhydrater: 54 g
Fibrer: 11,7 g
Järn: 7,1 g
Magnesium: 78 g
Zink: 3,1 g
Kalium: 737 g
Fosfor: 240 gr
Linsallad
LauriPatterson / Getty
Linser
Egenskaper
Linser utmärker sig för sitt höga energivärde samtidigt som de är rika på protein. De är också en källa till kolhydrater, medan fettinnehållet är nästan obefintligt, vilket gör dem till ett idealiskt livsmedel för dem som utövar mycket fysisk aktivitet, t.ex. idrottsmän.
Det höga näringsinnehållet gör dem också till en idealisk produkt för vegetarisk kost.
Linser är rika på fibrer, vilket hjälper till att reglera tarmtransiteringen och motverka förstoppning. Samtidigt, även om det inte är den baljväxt som innehåller mest, är de en källa till järn, vilket är nödvändigt för att förhindra anemi.
De är också rika på kalium, vilket är nödvändigt för att nervsystemet ska fungera väl.
Linser är ett rekommenderat livsmedel för gravida kvinnor på grund av deras innehåll av folsyra, som förhindrar missbildningar hos fostret.
Å andra sidan sänker konsumtion av baljväxter som linser blodsockernivåerna, vilket är fördelaktigt för dem som lider av diabetes.