En av anledningarna till att indisk mat är så populär är att den har många alternativ för människor som försöker äta hälsosamt eller följer vegetariska eller veganska dieter. Om du inte är bekant med indisk mat kan det göra dig nervös att beställa rätter som är på ett annat språk, så för att hjälpa dig att beställa med självförtroende har vi sammanställt en praktisk guide med populära veganska rätter i Indien och vad deras namn betyder.
Vegetabilisk Biryani
Om du tycker om stekt ris på asiatiska restauranger kommer du att älska Biryani, som i princip är Indiens version. Ris och grönsaker kryddas med en smakrik blandning av kryddor, till exempel kardemumma, kanel, koriander, muskot, peppar, kryddnejlika och till och med mynta. Kom ihåg att be dem steka rätten i olja i stället för ghee (smör).
Dal
Dal är en tjock gryta eller maträtt gjord på linser och är vanligtvis vegetarisk så länge du ser till att den inte har tillagats eller serverats med ghee (smör). Little Indian of Denver serverar till exempel två olika dal-rätter, en dal-soppa och Dal Makhni, som är linser med vitlök, ingefära, tomater och kryddor.
Alu Gobi
Det indiska köket bjuder på många grönsaksrätter, och en av de nyttigaste indiska rätterna är Alu Gobi, som bara består av potatis och blomkål tillagad med kryddor. En av de viktigaste kryddorna i den här rätten, gurkmeja, ger maten en gul färg, medan ingefära, koriander, spiskummin, vitlök och lök kombineras med gurkmejan för att ge tallriken en distinkt smak.
Saag Chole
Många av de hälsosammaste indiska rätterna innehåller spenat, eller ”saag”. Saag Chole är en annan favoriträtt som vi serverar på Little India of Denver. I det här fallet är spenaten purerad och kokad med kryddor som kardemumma, ingefära och masala, vilket skapar en utsökt krämig konsistens som balanserar kikärterna.
Channa Masala
Ett namn som du ofta ser upprepas i menyn på alla indiska restauranger är masala. Masala är helt enkelt en traditionell blandning av kryddor som används i många rätter i Indien, i det här fallet i en kikärtsrätt. Kikärterna tillagas i en tomatbaserad masalasås som är gjord med spiskummin, koriander, chilipulver och gurkmeja.
Roti
Veganer behöver inte avstå från bröd på en indisk restaurang. Medan naan traditionellt görs med yoghurt, vilket gör det förbjudet för veganer, är roti ett veganskt plattbröd som passar perfekt till din mat.
Indianskt kök för veganer
Indiens många grönsaksrätter och betoning på smak gör det lätt att införliva köket i en vegansk kost. Om du är redo att prova vår veganvänliga mat kan du stanna till på vår Sixth Avenue- eller Downing Street-butik och ta reda på varför Little India konsekvent innehar titeln för bästa indiska mat i Denver.