Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.
Räkor chow mein är en elegant men snabb måltid. Perfekt för alla årstider.
Besegra värmen
Räkor chow mein är en av de snabbaste middagarna du kan göra och är en utmärkt måltid att göra för att besegra sommarhettan.
Det här är dock så gott att du kommer att hitta dig själv att återvända till det under alla årstider. När du vill äta ”riktig mat” och inte vara beroende av hämtmat eller återuppvärmning av något fryst, är det här det rätta. Det här receptet kommer också väl till pass när du är överbelastad och har ont om tid – särskilt under vintersemestern.
Det är så gott och mångsidigt att du kommer att göra det ofta. Det kommer garanterat att bli ett av de där go-to-recepten.
Räkorna på ett enkelt sätt
Du kan göra tillagningen ännu enklare om du har helt rensade räkor till hands.
Räkor har varit en nästan konstant försäljningsvara i mitt område under ganska lång tid. Jag fyllde på när en butik hade en 2-pundspåse med lättskalade jumboräkor för 14 dollar. Några veckor senare kunde jag få en påse av samma storlek med ekologiska skalade och avskalade räkor för 17 dollar. Så om du kan göra en bra affär på helt rengjorda räkor är det mindre arbete för dig.
Hur som helst, här är dock reservationen: Efter att ha använt de helt rengjorda räkorna har jag upptäckt att jag inte tycker så mycket om dem. De verkar krympa och är ganska torra. Jag förstår inte det så kanske fick jag bara en dålig påse eller så hade butiken dem ”på is” för länge så de torkade ut lite. Men jag har aldrig upplevt detta med skalräkorna, inte ens med påsar som jag har haft i frysen i flera månader. Så det här är bara en upplysning om att din körning kan variera.
Såsen: Sätt smak på den
Såsens smak beror på kvaliteten på din kycklingbuljong. Jag använder Better Than Bouillon (med låg natriumhalt) eftersom jag tycker att det smakar bäst. Jag använder ungefär en matsked blandat med vatten för den här såsen. College Inn Rich Stock är också bra, men jag tycker att det är svårt att hitta nu.
Jag gillar mirin i det här receptet. Du hittar det på den asiatiska avdelningen i din butik. Mirin är söt så om du föredrar en sås som inte är lite söt, använd alternativet vitt vin/torr sherry. Oavsett vilket så är den god. Jag är säker på att de flesta inte lagerhåller mirin men har vitt vin eller torr sherry för matlagning, så använd det du har till hands!
Receptet
Räkor Chow Mein
Ingredients
- 1 lb fresh shrimp cleaned and deveined
- 2 stalks celery sliced
- 1 clove garlic minced
- 1 small onion sliced
- 2 tbs vegetable oil don’t use olive oil
Sauce:
- 1 1/4 cups chicken stock
- 2 tbs mirin see NOTES -OR- dry white wine/dry sherry
- 1/2 tsp dark sesame oil
- 1/4 tsp ginger
- 2 tbs cornstarch
Instructions
-
Mix all sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Heat a wok or large skillet over high heat; add the oil.
-
When the oil shimmers, add the shrimp. Stir constantly until shrimp is opaque and pink; about 5 minutes.
-
Add the onion, garlic and celery. Stir constantly until celery turns bright green, about 2 minutes. Stir the sauce again and add it to the pan, stirring constantly until it boils. Cook for 1 minute.
-
Serve immediately.
